沖縄県 株式会社日本バイオテック
山城 由希 YAMASHIRO Yuki
私がお薦めします！
茨城県 京遊膳 花みやこ 西野 正巳 NISHINO Masami
おすすめポイント
海ぶどうは「海のグリーンキャビア」とも呼ばれ、品質によって味や食感が大きく左右される繊細な食材です。日本バイオテックさんの海ぶどうの魅力は、何と言っても一粒一粒が弾けるような圧倒的なプチプチ感と、雑味のない澄んだ旨味にあります。 丁寧な養殖と徹底した品質管理が生み出すその歯ごたえと鮮やかな色彩は、シンプルなポン酢和えはもちろん、カルパッチョや冷製パスタ、海鮮丼など、和洋を問わず一皿を鮮やかに彩り格上げしてくれます。 本物の食感と爽やかな海の風味を、ぜひご家庭やお店で体験してみてください。料理人の立場から自信を持って推薦いたします。
こだわり
100%沖縄県産の自社の苗と、目の前の海から汲み上げた海水で
養殖場の目の前に広がる海から海水を汲み上げ、100%沖縄県産の自社の苗だけで育てています。生け簀の衛生管理を徹底し、一年を通して同じ味、同じ粒を保つ。20年以上かけて築いた、私たちの当たり前です。
水に30秒。採れたての"ぷちぷち"が、そのままよみがえる
摘みたてを新鮮なうちに塩水へ閉じ込める独自製法で、常温2年の保存を実現しました。水に浸ければ30秒でふくらみ、水揚げしたての食感が復活します。保存料・添加物は不使用。茎まで残した"ぷちシャキ"食感もぜひ。
私の商品です
生産者のつぶやき
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父が荒れ地に並べた18槽から、世界18か国へ届く海ぶどうへ
沖縄・糸満で海ぶどうを育てています。2002年、父が荒れ地に手作りの水槽18槽を並べたのが始まりです。今は100槽体制で年間55トンを生産し、世界18か国へ。海ぶどうを世界の食材にするという父の挑戦を、受け継いでいます。