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北海道 株式会社中村衞商事

中村 文衛　NAKAMURA Bune

漁師と料理人そして歴史をつなぐ専門商社

私たちは北海道・礼文島の利尻昆布や雲丹を扱う水産卸です。「三方よし」の理念のもと、産地とシェフをダイレクトに結ぶ最短の商流を構築。過酷な海に挑む漁師の情熱と最高峰の利尻昆布をお届けします。

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私がお薦めします！

茨城県    京遊膳 花みやこ 西野 正巳 NISHINO Masami

おすすめポイント

中村文衛氏率いる中村衞商事さんは、我々料理人の「妥協のないこだわり」に真っ直ぐ応えてくれる最高の相棒です。食材の確かな品質はもちろん、こちらの細かな要望を汲み取る迅速な対応にはいつも救われています。北海道で本物を追求するなら間違いなく信頼できる会社です。

詳しい料理人情報はこちら

こだわり

成長が甘い昆布は採らない

礼文島香深産利尻昆布を一本の鎌で採る若手漁師と連携し、 黒くて分厚い昆布を選別し最低1年熟成をさせ出荷しております。 昆布漁は基本的に晴れた日にしか出ず、天日干しができる日のみに制限しております。

point1

漁師厳選の極上漁場から！

厳選した良質な漁場にこだわる漁師と共に、最高の一枚の利尻昆布を追求。熟練の目が選ぶ極上の昆布を熟成させた雑味のない出汁は、素材の味を格段に高めた至高の逸品です。

point2

私の商品です

生産者のつぶやき

中村 文衛

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販売事業者情報

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0000年00月00日
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