茨城県 クイーンズオーストリッチつくば
加藤 貴之 KATO Takayuki
私がお薦めします！
茨城県 京遊膳 花みやこ 西野 正巳 NISHINO Masami
おすすめポイント
世界中を巡り、自らダチョウ牧場を立ち上げた加藤さんの情熱に感動しました！彼が育てるダチョウ肉は、低脂質・高タンパクでとてもヘルシー。「赤身肉の女王」と呼ばれる通り臭みがなく上品な旨味が絶品です。環境負荷が低く未来の食卓を豊かにするサステナブルなお肉として心から推薦します！
こだわり
国内外の牧場を研究し尽くしたエサ
世界中のダチョウ牧場の飼料内容を研究し、ダチョウが最も健やかに育つ配合にたどり着きました。地元のブルワリーでクラフトビールを仕込む際に出る栄養価たっぷりのビール粕、牧草のアルファルファ、無添加の特別な麹菌などが主なエサです。抗生剤・ホルモン剤は一切使用していません。地域で生まれる資源を活かすことが、そのまま肉質の良さにつながっています。
採れすぎた野菜が、ダチョウのごちそうに
近隣の農家から譲り受けた新鮮で栄養満点な余剰野菜をダチョウのオヤツにしています。季節ごとに変わる彩り豊かなごちそうは、廃棄作物を有効活用する環境にやさしい牧場づくりにもつながっています。
私の商品です
生産者のつぶやき
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人にも地球にも美味しいお肉を
もともとは都内を駆け回る広告マンでした。震災の年、ボランティアで訪れた被災地で言葉を失い、「自分に何ができるだろう」と考え続ける中で出会ったのがダチョウです。癖がなく上品な赤身肉は「赤身肉の女王」と呼ばれ、低脂質・高タンパクで鉄分やL-カルニチンも豊富。牧草を主に育ち、水も土地も穀物もほとんど必要としない、環境負荷の低い家畜でもあります。次の世代に手渡せる食のかたちを目指して、つくばの牧場で育てています。